Питание при панкреатите поджелудочной железы
При панкреатите особое внимание нужно уделять ежедневному питанию. Больные ни в коем случае не должны позволять себе полакомиться сладостями или жирной, солёной, острой пищей, они могут ухудшить состояние человека и здесь без госпитализации не обойтись. Поэтому больные должны насыщать свой рацион полезными продуктами и блюдами. К ним относят:
1. Супы. Идеально при панкреатите подходят крупяные и овощные супы. Для их приготовления не нужно использовать зажарку, много соли, острые приправы. Супы на начальных этапах панкреатита дают возможность отдохнуть поджелудочной железе, таким образом, это способствует более быстрому восстановлению нормальной работы пищеварительной системы.
2. Яйца. При панкреатите можно включать в рацион куриные яйца. Однако есть их можно не в любом виде. Для приготовления блюд нужно использовать белок. Врачи рекомендуют больным готовить себе белковый омлет или отваривать яйца. Яйца ценятся за высокое содержание белка.
3. Фрукты и ягоды. Невозможное нормальное функционирование пищеварительной системы без достаточного количества витаминов, достаточно их количество можно получить из фруктов и ягод. При любой форме панкреатита врачи рекомендуют больным есть печёные или отварные яблоки. Они способствуют налаживанию работы поджелудочной железы. Также в свой рацион они могут включать напитки из свежих и засушенных фруктов и ягод.
4. Овощи. При панкреатите нужно отдавать предпочтение отварным и запечённым овощам. При осложнениях овощи нужно готовить в виде пюре. Среди овощей нужно отдавать предпочтение цветной капусте, моркови, кабачков, картофелю. Они обеспечивают организм минералами и витаминами. Врачи при панкреатите рекомендуют включать овощи в ежедневный рацион.
5. Мясо и рыба. При панкреатите можно есть только нежирною рыбу и мясо. Поэтому в свой рацион они могут потреблять говядину, курятину, треску, окунь, щуку. Готовить данные продукты нужно на пару или отваривать. Блюда из рыбы и мяса богаты белком и микроэлементами, поэтому они способствуют восстановлению работы поджелудочной железы.
6. Молочные продукты. Больные должны потреблять нежирный творог, простоквашу, кефир. Не желательно при панкреатите употреблять в пищу свежее молоко.
7. Хлеб. При панкреатите больные могут есть чёрствой хлеб.
С рациона при панкреатите нужно исключить некоторые группы продуктов:
- сладости, варенье, сахар, мёд, джемы, торты, конфеты, пирожные, сдобные булочки;
- солёные, острые, копчёные, жирные, жареные блюда;
- консервы;
- маргарин, майонез, кетчуп;
- сало;
- острые специи и приправы;
- вафли, мороженое, зефир;
- колбасные изделия;
- газированные напитки, алкоголь.
При панкреатите должна преобладать в рационе белковая пища. Белки нужны для восстановления нормального функционирования поджелудочной железы. Насчёт еды, которая содержит жиры и углеводы её нужно ограничивать. В рационе при панкреатите должны преобладать сложные углеводы, они обеспечивают организм энергией. Простые углеводы нужно исключать из своего меню, они способствуют повышению сахара в крови, что может привести к сахарному диабету. Среди продуктов, которые содержат жиры нужно отдавать предпочтение растительным маслам. Они богаты витаминами и помогают наладить обменные процессы.
